설, 추석 차례상에 LA갈비를 올리시는 분들이 많으시죠. 특히 더 맛있게, 보다 간편하게 LA갈비 재는법을 궁금해하시는 분들이 많습니다. 오늘은 다양한 레시피 중에서도 알토란 임성근 LA갈비 재는법, 레시피를 정리해서 말씀드리겠습니다. 아래 글을 통해 한 눈에 가장 쉽고, 맛있는 LA갈비 재는법 알아보세요!
LA갈비 재는법, 알토란 임성근 LA갈비 레시피
≣ 목차
1. 알토란 LA갈비 재는법
알토란 LA갈비 재는법은 다른 레시피보다 양념 재료가 좀 더 다양하게 들어가는 편입니다. 하지만 일반적으로 요리를 하시는 가정이라면 충분히 가지고 계실 만한 기본 재료들이기 때문에 충분히 쉽게 만드실 수 있습니다. 소갈비가 아니라 돼지갈비로 만들 수 있는 게 특징입니다. 돼지고기 잡내 제거는 양념장 속에 해답이 있다고 하니, 참고해서 맛있게 만들어보세요. 영상을 함께 참고하시려면 아래를 클릭해서 확인해 보세요. :)
2. 알토란 LA 갈비 재는법 재료
알토란 LA갈비의 핵심은 소갈비가 아닌 돼지갈비로 조리한다는 점입니다. 돼지갈비인 만큼 잡내제거가 핵심인데요. 잡내제거와 부드러운 맛을 위해서는 아래의 재료들이 모두 필요합니다. 다른 레시피에 비해 양념장 재료가 다양한 것이 특징입니다.
보다 간편한 재료, 레시피가 필요하신 분은 아래 백종원 LA갈비 재는법을 참고해주셔도 좋습니다.
◎ 알토란 LA 갈비 재는법 재료 :
- LA돼지갈비 2kg(1.2cm 두께)
- 진간장 반 컵
- 물 2컵
- 다진 마늘 3 큰술
- 생강즙 2 큰술
- 후춧가루 1 작은술
- 양파 1개
- 배 반 개
- 사과 1개
- 물엿 반 컵
- 흑설탕 반 컵
- 참기름 3 큰술
- 간 통깨 3 큰술
- 달걀노른자 2개
- 된장 1 큰술
- 커피 반 큰 술
- 맥주 1컵
3. 알토란 LA 갈비 재는법 조리 방법
조리 방법이 복잡하지는 않습니다. 크게 LA갈비 양념장을 만드는 과정과 LA갈비 재는법으로 나뉘는데요. 천천히 따라오시면 전혀 어렵지 않게 만들어볼 수 있습니다. 위의 재료만 잘 챙겨두시고 아래 순서대로 천천히 따라 해보시기 바랍니다 :)
1.1.2cm 두께로 자른 LA갈비 2kg을 찬 물에 헹궈 준비합니다.
2. 간장 반 컵과 물 2컵을 넣습니다.
3. 배 반 개, 사과 1개, 양파 1개의 즙을 양념장에 넣어 줍니다. 간장, 물의 황금 비율은 1:6으로 부족한 1컵의 물은 이렇게 배, 사과, 양파 즙을 더해 총 3컵을 맞춰줍니다.
4. 돼지고기 잡내 제거 비법재료인 된장 1 큰술을 넣고, 커피 반 큰 술은 양념장을 소량 넣고 녹여서 넣어주세요.
5. 흑설탕 반 컵을 넣어주세요. 흑설탕을 넣으면 색감이 진해지고, 특유의 풍미로 맛을 더할 수 있지만, 집에 흑설탕이 없으시다면 백설탕을 써도 무방할 것 같습니다.
6. 사르르 녹는 부드러운 맛을 위해 달걀노른자 2개를 넣어주세요. LA갈비뿐만 아니라 소불고기 양념장에도 활용할 수 있다고 합니다.
7. 달콤한 맛과 윤기를 위한 물엿 반 컵, 한국인의 필수요소 다진 마늘 3 큰술, 생강즙 2 큰 술, 후추가루 1 작은 술, 간 통깨(깨소금) 3 큰 술, 참기름 3 큰술을 넣어 섞어주세요.
8. 여기에서 깔끔한 LA갈비 재는법의 핵심, 맛이 한 수 맥주를 넣어주세요. 맥주는 잡내 제거와 풍미를 끌어올리는데 도움이 됩니다.
9. 양념장을 모두 만들었다면, 보관용기에 LA갈비 재는법입니다. LA갈비 재는법의 핵심은 고기끼리 달라붙으면 핏물이 생기기 때문에 고기 한 층을 깔고 양념을 부어 켜켜이 넣으면서 서로 붙지 않게 하는 것입니다. 그래야 고기 사이사이에 양념이 잘 배고 육즙이 빠지지 않습니다.
10. LA갈비의 숙성 시간은 총 24시간이 필요합니다. 24시간 중 실온 2~3시간 숙성 후 냉장 보관하면 되는데요. 혹시 더 빠른 숙성을 원하신다면 파인애플 30g 또는 키위 반 개를 갈아 양념장에 넣으면 숙성 시간을 절반인 12시간으로 단축하실 수 있습니다.
※잘 재워진 LA갈비를 완벽하게 굽는 방법은 아래 임성근 조리장이 직접 보여주는 영상을 참고해 주세요.
이상으로 알토란 LA갈비 재는법, 임성근 조리장의 레시피에 대해 알아보았습니다. 설, 추석 명절 전에 LA갈비를 준비하실 때 이 레시피를 참고하시면 가족 모두 정말 맛있는 LA갈비라고 극찬받으실 수 있을 것 같습니다. 잘 준비하셔서 즐거운 명절 되시기 바랍니다 :)
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